良旭大闸蟹
大闸蟹相关知识

如何挑选大闸蟹,避开知识盲区?

发表时间:2019-09-20 14:27

眼看金秋时节即将来临,大闸蟹也陆续登上市面,想要大饱口福却又希望获得价格公道、品质匹配的大闸蟹,你该如何挑选呢?今天良旭生鲜教你如何避开知识盲区,正确挑选到大闸蟹价格合理、品质上乘的好的大闸蟹!


大闸蟹,“大”是一大重点:


对于大闸蟹而言,首要标准就是“大”。如今养殖技术发展了,大蟹已不再稀奇,挑蟹的时候最好选雄蟹半斤,雌蟹四两以上的,虽然价钱贵些,却会在口感、味道上更优于小蟹。   


这蟹光是大还不行,一定要饱满:


同样大小的大闸蟹,一定要选择饱满、较重的蟹。蟹的饱满与否,关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度,可以从蟹背近脐部的缝看出,这缝至脐,会有条纹,有几条便称作“开几扇门”,这门当然是开得越多越好,若是门开得大,大到能够见到蟹黄,便是极品了。   


蟹黄、蟹膏最好吃:


雌蟹要有黄、雄蟹要有膏,因为蟹黄和蟹膏预示着大闸蟹已经成熟,这样的螃蟹才美味好吃。挑选的时候你可以将肚脐翻开,若是在脐管中看得到黄的,便是好蟹。只是此法伤蟹,若不是老客户,摊主往往不肯让你如此挑选。两一个方法是用手捏一捏蟹脚,蟹脚越硬越代表蟹在壮年,越容易有蟹黄和蟹膏。


相对于阳澄湖大闸蟹,普通大闸蟹的挑选方法更多,同时顾客也最容易一不小心被商家误导。因此,大家在市场上挑选螃蟹的时候,可以根据以上几点来辨别,这样更容易以同样的大闸蟹价格买到更为美味的大闸蟹。


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